Escapades et que faire dans Costa de Getaria

La côte de Getaria s'étend sur environ 6 km entre le cap de Getaria et la plage de Gaztetape, dans la bande côtière du Guipúzcoa qui sépare Zarautz de Zumaia. Le trait le plus reconnaissable du paysage est la montagne San Antón, un promontoire de 78 mètres surnommé «le rat de Getaria» pour sa silhouette vue depuis la mer, relié au continent par un tómbolo sableux sur lequel se dresse le vieux quartier du village. Ce tómbolo, formé par l'accumulation de sédiments entre l'île originale et la côte, est aujourd'hui une jetée naturelle qui protège le port de pêche par son flanc occidental et crée deux plages différentes de chaque côté : Malkorbe, une crique recueillie orientée à l'est, et Gaztetape, une plage ouverte de sable sombre qui se connecte au promenade maritime de Zarautz.

La géologie de cette bande côtière appartient au flysch du Crétacé-Paléogène, la même formation qui affleure entre Zumaia et Deba et qui est considérée comme l'un des registres géologiques continus les plus complets de la planète. À Getaria, les strates de calcaire et d'argile inclinées s'inclinent à des angles de 50-70° et forment des plateformes d'érosion qui restent exposées à marée basse, créant un paysage de dalles en escalier où s'accumulent les algues et les perce-oreilles. Les vagues du Cantabrique frappent ces plateformes avec une énergie moyenne de 25 kW par mètre de front de vague, ce qui génère des courants de retour puissants dans les canaux entre les dalles et, en même temps, un environnement marin riche en nutriments qui soutient une chaîne trophique dense.

Les vignobles de txakoli s'étendent sur les pentes qui montent depuis la côte vers l'intérieur, par des parcelles à forte pente orientées au sud pour maximiser l'ensoleillement dans un climat de 1.500 mm de pluie annuelle. La variété principale est la hondarrabi zuri, une grappe blanche à peau épaisse qui se récolte entre septembre et octobre et produit un vin acide, légèrement pétillant et à faible degré (10-11°) qui se sert escanciado dans un verre large. Les caves de la DO Getariako Txakolina totalisent environ 400 hectares de vignoble répartis entre Getaria, Zarautz et les municipalités voisines ; plusieurs d'entre elles offrent des visites avec dégustation et vues sur la mer depuis les terrasses de vendange, où le vert des ceps en espalier contraste avec le bleu foncé du Cantabrique.

Getaria est également l'un des ports de pêche les plus actifs de la côte basque, avec une flotte de bajura qui décharge l'anchois (d'avril à juin), le bonito du nord (de juillet à octobre) et les chipirones (de septembre à novembre). La tradition de griller le poisson sur des braises de chêne est devenue la signature culinaire du village : les grillades alignées dans le port servent de l'omon, du besugo et du cogote de merluze au poids, avec le txakoli comme accompagnement inévitable. La figure de Juan Sebastián Elcano, né à Getaria en 1476 et premier navigateur à avoir complété la circumnavigation du globe, est présente dans le musée qui porte son nom et dans la réplique de la nao Victoria qui préside le port.

Le GR-121, qui traverse tout le littoral guipuzcoano, traverse Getaria d'est en ouest avec un tronçon d'environ 4 km entre Zarautz et l'ermita de San Prudencio qui offre des vues élevées sur les falaises de flysch, les vignobles et le profil du rat de Getaria contre l'horizon. La promenade peut être prolongée jusqu'à Zumaia (9 km) en suivant les falaises du flysch, ou vers Zarautz par la promenade maritime (3 km).