Gite e cosa fare in Parco Naturale della Sierra di Huétor

La Sierra di Huétor occupa 12.128 ettari di territorio calcareo a nordest della città di Granada, tra i 1.100 e i 1.878 metri di altitudine che raggiunge il suo punto più alto, il Peñón del Majalijar. La sua vicinanza alla capitale granadina —solo 20 chilometri lungo la A-92— la rende la prima montagna di riferimento per chi cerca bosco senza lunghi spostamenti. Quella prossimità non le toglie carattere: burroni stretti, pareti verticali e grotte modellate dall'acqua formano un paesaggio complesso dove l'odore della resina del pino si mescola all'umidità dei ruscelli che scendono verso il valle del Genil.

Dodici sentieri di uso pubblico percorrono il parco, segnalati dalla Junta de Andalucía e adatti a diversi livelli di condizione fisica. Tra i più frequentati c'è la ruta al sorgere del fiume Darro, che collega l'idrologia del parco alla storia di Granada: l'acqua che nasce qui ha alimentato per secoli le acequias dell'Albaicín e il sistema di irrigazione della vega granadina. Altri percorsi attraversano pinete di pino carrasco e laricio, faggete dense e querceti dove la luce filtra a strisce sul suolo ricoperto da foglie secche. Il sentiero de la Fuente de la Teja, di circa 5 chilometri e difficoltà bassa, è uno dei più accessibili per le famiglie. Per chi cerca maggiore sfida, il percorso fino alle creste del Majalijar accumula dislivelli superiori a 600 metri e offre viste panoramiche del massiccio della Sierra Nevada a sud e della depressione del Genil a ovest.

La fauna include la capra selvatica —visibile nelle zone alte durante le prime ore del giorno, quando i greggi si muovono tra i cantili cercando le pendici soleggiate—, il cinghiale e una popolazione stabile di aquila reale che nidifica nei ripari rocciosi più inaccessibili. Il falco pellegrino pattuglia le foreste chiuse, mentre l'allocco occupa gli scogli da cui controlla i valli. I rettili sono ben rappresentati, con lucertola ocellata e vipera come specie comuni nelle zone basse di macchia. Nei ruscelli meglio conservati vivono l'ottaria e la trota comune, indicatori della qualità dell'acqua. In autunno, le foreste miste generano un mosaico cromatico di ocra, giallo e verde che contrasta con la roccia grigia calcarea e attira fotografi naturalisti da tutta la provincia.

Il substrato calcareo determina buona parte della personalità del parco. Le formazioni carsiche —doline, simas e sorgenti— creano un paesaggio sotterraneo tanto rilevante quanto quello superficiale. L'acqua filtra attraverso le fessure della calcarea e riappare in sorgenti che hanno approvvigionato le popolazioni del territorio fin dall'epoca romana. Alfacar, uno dei sette comuni che circondano il parco, produce un pane artigianale riconosciuto in tutta l'Andalusia, elaborato con acqua di queste sorgenti e cotto in forni a legna tradizionali. Le panetterie del paese mantengono una tradizione documentata dal XVI secolo.

Il parco abbraccia terreni di sette comuni —Cogollos Vega, Huétor Santillán, Beas de Granada, Víznar, Alfacar, Nívar e Diezma—, ognuno con i propri servizi di ristorazione, alloggi rurali e feste locali legate al calendario agricolo. Dichiarato Parco Naturale nel 1989, ha ottenuto il riconoscimento come Sito di Importanza Comunitaria (LIC) nel 2006 e Zona Speciale di Conservazione (ZEC) nel 2012, ciò che rafforza il suo ruolo come corridoio ecologico tra la Sierra Nevada e le montagne subbetiche. Questo status di protezione ha permesso la rigenerazione delle foreste che a metà del XX secolo erano degradate dalla pressione zootecnica e dall'estrazione di legna.

Per il visitatore che arriva da Granada, la Sierra de Huétor funziona come anteprima di montagna: altitudine sufficiente per notare un calo di temperatura di 5-8 gradi rispetto alla città in estate, vegetazione mediterranea ben conservata e una rete di sentieri che permette sia passeggiate di un'ora sia escursioni di giornata intera. I weekend, le aree ricreative de La Alfaguara e Fuente de la Teja concentrano famiglie granadine che combinano la mattina in montagna con un pasto nei ristoranti di Huétor Santillán o Alfacar. In settimana, i sentieri recuperano il loro silenzio e il parco mostra la sua faccia più intima: il canto dei tordi tra i pini, le tracce fresche di un cinghiale nel fango del ruscello, la silhouette del Majalijar ritagliata contro il cielo limpido della mattina.