What to do in Covarrubias

Covarrubias è una villa medievale del sud di Burgos considerata la culla della Castiglia. Il suo complesso storico, dichiarato Bene di Interesse Culturale, conserva un'architettura popolare castigliana eccezionale: case a telaio in legno con portici, la collegiata di San Cosme e San Damián (gotica, con il sepolcro di Fernán González) e il Torreón de Fernán González (X secolo), una delle torri più antiche della Castiglia. Il paese si estende sulle rive del fiume Arlanza, con un percorso fluviale piacevole e un ponte medievale. La Plaza de Doña Urraca, con i suoi portici e case blasonate, è uno dei punti più fotografici dell'entroterra spagnolo. Covarrubias è punto di partenza della Ruta del Arlanza e del Desfiladero de la Yecla, ed è a 40 km da Burgos e da Santo Domingo de Silos (con il suo chiostro romanico e i canti gregoriani dei monaci). La gastronomia castigliana (lechazo, morcilla di Burgos, formaggio fresco) si gusta nelle osterie del paese.