L'observation de la faune sauvage permet d'observer des animaux dans leur habitat naturel avec l'aide de guides naturalistes experts qui connaissent les meilleurs points, horaires et comportements de chaque espèce. L'Espagne abrite une biodiversité exceptionnelle en Europe, avec des espèces emblématiques comme le lynx ibérique, l'ours brun, le loup ibérique, le quebrantahuesos et le vautour noir. Les expériences vont d'attentes dans des hides (abris photographiques) pour observer des cerfs pendant la berrea en automne, jusqu'à des circuits de traçage de loups dans la Sierra de la Culebra (Zamora), promenades au coucher du soleil à Doñana pour voir des chevreuils et des flamants, ou excursions dans les Pyrénées pour observer des sarrios et des marmottes. Les destinations les plus remarquables pour l'observation de la faune incluent Monfragüe (vautours, cigogne noire), Cabañeros (berrea du cerf), Sierra de Andújar (lynx ibérique), Somiedo (ours brun), la Sierra de la Culebra (loup), les Pyrénées (quebrantahuesos, urogallo) et le Delta de l'Ebro (flamants, rapaces). Les sorties ont généralement lieu au lever ou au coucher du soleil, lorsque les animaux sont plus actifs. Les guides fournissent des jumelles, des télescopes et des connaissances sur la faune locale. C'est une activité calme, éducative et profondément connectée à la nature.