Escapades et que faire dans Valles Pasiegos

Les Valles Pasiegos constituent l'une des comarcas les plus singulières de Cantabria, intégrés par les vallées du Pas, Pisueña, Miera et leurs affluents. Cette terre de prairies atlantiques et villages nichés entre montagnes est le foyer des pasiegos, un peuple d'éleveurs aux coutumes propres qui a pratiqué pendant des siècles la transhumance verticale entre les prairies d'été en altitude et celles d'hiver au fond de la vallée.

L'identité pasiego s'exprime avec force dans la gastronomie : le sobao pasiego, avec IGP reconnue, est un gâteau moelleux au beurre et à l'anis qui se fabrique artisanalement dans des ateliers familiaux de Selaya et Villacarriedo. La quesada pasiega et le beurre de vache pâturage complètent une trilogie gastronomique unique en Espagne.

Le patrimoine archéologique est exceptionnel : au Monte Castillo, au-dessus du village de Puente Viesgo, se regroupent quatre grottes avec art paléolithique —El Castillo, Las Monedas, La Pasiega et Las Chimeneas—, déclarées Patrimoine de l'Humanité par l'UNESCO. La Cueva de El Castillo conserve des représentations datées il y a 40.900 ans, les plus anciennes connues en Europe. Le Balneario de Puente Viesgo, fondé en 1796, complète l'environnement avec ses eaux thermales.

Par les vallées courent le río Pas et ses affluents Pisueña et Miera, avec des circuits de randonnée entre chênaies, châtaigneraies et prairies atlantiques. La Vallée du Miera se connecte à Liérganes, connu pour ses eaux minéro-médicinales et la légende de l'Homme Poisson.