What to do in Covarrubias

Covarrubias est une villa médiévale du sud de Burgos considérée comme la culla de Castilla. Son ensemble historique, classé Bien d'Intérêt Culturel, conserve une architecture populaire castillane exceptionnelle : maisons à colombage avec portiques, la collégiale de San Cosme et San Damián (gothique, avec le tombeau de Fernán González) et le Torreón de Fernán González (Xe siècle), l'une des tours les plus anciennes de Castilla. Le village s'étend sur les rives du río Arlanza, avec une promenade fluviale agréable et un pont médiéval. La Plaza de Doña Urraca, avec ses portiques et maisons blasonnées, est l'un des coins les plus photogéniques de l'intérieur de l'Espagne. Covarrubias est le point de départ de la Ruta del Arlanza et du Desfiladero de la Yecla, et se trouve à 40 km de Burgos et de Santo Domingo de Silos (avec son cloître roman et les chants grégoriens des moines). La gastronomie castillane (lechazo, morcilla de Burgos, fromage frais) est dégustée dans les mesones du village.