Covarrubias

Covarrubias est une ville médiévale sur les rives de la rivière Arlanza (Burgos), considérée comme la berceau de Castilla. Son ensemble historique, classé Bien d'Intérêt Culturel, conserve des maisons en bois avec des galeries marchandes, la collégiale gothique de San Cosme et San Damián avec le tombeau de Fernán González (premier comte indépendant de Castilla), et le Torreón de Fernán González du Xᵉ siècle.

La Plaza de Doña Urraca, avec ses galeries marchandes et maisons aux armoiries, est l'un des coins les plus photogéniques de l'intérieur de l'Espagne. La promenade fluviale le long de l'Arlanza et le pont médiéval complètent le parcours.

Covarrubias se trouve à 40 km de Burgos et de Santo Domingo de Silos, où les moines bénédictins chantent le grégorien. La gastronomie castillane (lechazo, morcilla de Burgos, fromage frais) est dégustée dans les mesones du village.