Laboratorio di paella valenciana

Impara a preparare una paella valenciana autentica in un laboratorio vicino all'Albufera, il luogo dove è nato questo piatto più di mille anni fa. Uno chef locale con decenni di esperienza insegna dalla selezione del riso bomba — rotondo, consistente, capace di assorbire il doppio del brodo senza rompersi — fino al punto esatto del socarrat, quello strato croccante sul fondo che distingue una buona paella da una memorabile. Cucini la tua paella in padella di acciaio su fuoco di legna di arancio, il combustibile tradizionale che dona un aroma sottile e inconfondibile. La lezione include la storia del riso nell'Albufera (coltivato qui dall'VIII secolo), le differenze tra paella valenciana (pollo, coniglio, garrofón, fagiolino verde, pomodoro, zafferano), arroz a banda (brodo di pesce) e fideuá. Ogni partecipante riceve la ricetta completa con i trucchi dello chef per replicarla a casa. Il laboratorio termina con la degustazione della paella che hai cucinato, accompagnata da insalata dell'orto e vino rosso della DO Utiel-Requena. Gruppi ridotti di massimo 12 persone per garantire attenzione personalizzata. L'ambiente — barracas tradizionali, canali dell'Albufera, campi di riso — fa sì che l'esperienza vada oltre la cucina.