En el corazón de Castilla-La Mancha, en Horcajo de los Montes, dentro del Parque Nacional de Cabañeros, esta visita recorre la ganadería caprina tradicional y la producción artesanal de queso. El ganado pasta en la dehesa mediterránea, un ecosistema que aporta características únicas al producto final, y la quesería mantiene técnicas heredadas que preservan la autenticidad del queso.
Durante unas tres horas se recorre la finca ganadera para ver el ganado en su hábitat, se conoce el proceso tradicional de elaboración —cuajado, prensado y maduración— y se termina con una degustación guiada de quesos de cabra del propio obrador. Es un plan pensado para amantes de la gastronomía artesanal, curiosos de la producción rural y familias con niños que puedan seguir las explicaciones y participar; al ser un negocio familiar, conviene reservar y confirmar por teléfono antes de ir.
Horcajo de los Montes es un pueblo del suroeste de Ciudad Real, dentro del Parque Nacional de Cabañeros, una de las mayores extensiones de bosque y matorral mediterráneo de Europa. La zona combina naturaleza protegida con una fuerte tradición ganadera y quesera.