Atelier de paella valencienne

Apprenez à préparer une authentique paella valencienne lors d'un atelier au bord de l'Albufera, le lieu où ce plat est né il y a plus de mille ans. Un cuisinier local avec des décennies d'expérience vous enseigne depuis la sélection du riz bomba — rond, ferme, capable d'absorber le double de bouillon sans se casser — jusqu'au point exact du socarrat, cette couche croustillante au fond qui distingue une bonne paella d'une mémorable. Vous cuisinez votre propre paella dans une poêle en acier sur un feu de bois d'oranger, le combustible traditionnel qui apporte un arôme subtil et inimitable. Le cours inclut l'histoire du riz dans l'Albufera (cultivé ici depuis le VIIIe siècle), les différences entre la paella valencienne (poulet, lapin, garrofón, haricot vert, tomate, safran), arroz a banda (bouillon de poisson) et fideuá. Chaque participant reçoit la recette complète avec les astuces du chef pour reproduire chez soi. L'atelier se termine par la dégustation de la paella que vous avez cuisinée, accompagnée d'une salade du potager et d'un vin rouge de la DO Utiel-Requena. Groupes réduits de maximum 12 personnes pour garantir une attention personnalisée. L'environnement — barracas traditionnelles, canaux de l'Albufera, rizières — fait que l'expérience dépasse la simple cuisine.