Barcena Mayor

Barcena Mayor est un petit village à 495 mètres d'altitude dans la municipalité de Los Tojos, considéré comme le plus ancien village habité de Cantabria. Classé Ensemble Historico-Artistico en 1979, son hameau de grandes maisons montagnardes des XVIe et XVIIe siècles reste intact : pierre, bois de chêne, expositions sud et toits d'ardoise bordent des rues pavées sans accès aux véhicules.

Le village vit de la gastronomie et du tourisme rural. Ses restaurants servent le cocido montanes le plus célèbre de la région : haricots blancs, berza, chorizo, morcilla, côtes et lard en deux coups. En automne, les ragoûts de gibier et les champignons de la forêt complètent la carte.

Niché dans la Vallée de Cabuerniga, aux portes de la Réserve du Saja, Barcena Mayor est point de départ pour des randonnées vers la forêt d'Ucieda et les hauteurs du Saja-Besaya.