Workshop de paella valenciana

Aprenda a preparar uma autêntica paella valenciana num workshop junto à Albufera, o local onde este prato nasceu há mais de mil anos. Um cozinheiro local com décadas de experiência ensina desde a seleção do arroz bomba — redondo, firme, capaz de absorver o dobro do caldo sem partir — até ao ponto exato do socarrat, essa camada crocante no fundo que distingue uma boa paella de uma memorável. Cozinhe a sua própria paella numa paellera de aço sobre fogo de lenha de laranjeira, o combustível tradicional que confere um aroma subtil e inconfundível. A aula inclui a história do arroz na Albufera (cultivado aqui desde o século VIII), as diferenças entre paella valenciana (frango, coelho, garrofón, feijão verde, tomate, açafrão), arroz a banda (caldo de peixe) e fideuá. Cada participante recebe a receita completa com os truques do chef para replicar em casa. O workshop termina com a degustação da paella que cozinhou, acompanhada de salada da horta e vinho tinto da DO Utiel-Requena. Grupos reduzidos de máximo 12 pessoas para garantir atenção personalizada. O ambiente — barracas tradicionais, acequias da Albufera, campos de arroz — faz com que a experiência transcenda a cozinha.