Workshop für valencianische Paella

Lernen Sie, eine authentische valencianische Paella in einem Workshop neben der Albufera zuzubereiten, dem Ort, an dem dieses Gericht vor über tausend Jahren entstand. Ein lokaler Koch mit jahrzehntelanger Erfahrung zeigt Ihnen alles von der Auswahl des Bomba-Reises – rund, fest, in der Lage, die doppelte Menge Brühe aufzunehmen, ohne zu zerfallen – bis zum perfekten Punkt des Socarrat, jener knusprigen Schicht am Boden, die eine gute von einer unvergesslichen Paella unterscheidet. Sie kochen Ihre eigene Paella in einer Stahlpfanne über einem Holzfeuer aus Orangenholz, dem traditionellen Brennstoff, der ein dezentes und unverwechselbares Aroma verleiht. Der Kurs beinhaltet die Geschichte des Reises in der Albufera (hier seit dem 8. Jahrhundert angebaut), die Unterschiede zwischen valencianischer Paella (Huhn, Kaninchen, Garrofón, grüne Bohnen, Tomate, Safran), Arroz a banda (Fischbrühe) und Fideuá. Jeder Teilnehmer erhält das vollständige Rezept mit den Tricks des Küchenchefs, um es zu Hause nachzukochen. Der Workshop endet mit der Verkostung der selbst zubereiteten Paella, begleitet von Salat aus dem Gemüsegarten und Rotwein aus der DO Utiel-Requena. Kleine Gruppen von maximal 12 Personen garantieren persönliche Betreuung. Die Umgebung – traditionelle Barracas, Bewässerungskanäle der Albufera, Reisfelder – macht das Erlebnis über das Kochen hinaus besonders.