Gite e cosa fare in Valles Pasiegos

I Valles Pasiegos formano una delle comarche più singolari di Cantabria, integrate dai valli del Pas, Pisueña, Miera e i loro affluenti. Questa terra di prati atlantici e paesi incastonati tra le montagne è la casa dei pasiegos, un popolo allevatore con usi propri che per secoli ha praticato la transumanza verticale tra i prati estivi in quota e quelli invernali sul fondo del valle.

L'identità pasiego si esprime con forza nella gastronomia: il sobao pasiego, con IGP riconosciuta, è un dolce soffice di burro e anice che viene elaborato artigianalmente nelle officine familiari di Selaya e Villacarriedo. La quesada pasiega e il burro di mucca al pascolo completano una trilogia gastronomica unica in Spagna.

Il patrimonio archeologico è eccezionale: sul Monte Castillo, sopra il paese di Puente Viesgo, si raggruppano quattro grotte con arte paleolitica —El Castillo, Las Monedas, La Pasiega e Las Chimeneas—, dichiarate Patrimonio dell'Umanità dall'UNESCO. La Cueva de El Castillo conserva rappresentazioni datate 40.900 anni fa, le più antiche conosciute in Europa. Il Balneario di Puente Viesgo, fondato nel 1796, completa l'ambiente con le sue acque termali.

Attraverso i valli scorrono il fiume Pas e i suoi affluenti Pisueña e Miera, con percorsi di trekking tra querceti, castagneti e prati atlantici. Il Valle del Miera si collega a Liérganes, noto per le sue acque mineromedicinali e la leggenda dell'Hombre Pez.