Visita a allevamento caprino e caseificio artigianale a Cabañeros

Nel cuore di Castilla-La Mancha, a Horcajo de los Montes, all'interno del Parque Nacional de Cabañeros, questa visita attraversa l'allevamento caprino tradizionale e la produzione artigianale di formaggio. Il bestiame pascola nella dehesa mediterranea, un ecosistema che conferisce caratteristiche uniche al prodotto finale, e la caseificio mantiene tecniche tramandate che preservano l'autenticità del formaggio.

Per circa tre ore si percorre la tenuta agricola per vedere il bestiame nel suo habitat, si scopre il processo tradizionale di lavorazione —coagulazione, pressatura e stagionatura— e si conclude con una degustazione guidata di formaggi di capra del laboratorio stesso. È un piano pensato per gli amanti della gastronomia artigianale, i curiosi della produzione rurale e le famiglie con bambini che possano seguire le spiegazioni e partecipare; essendo un'attività familiare, è consigliabile prenotare e confermare telefonicamente prima di andare.

Horcajo de los Montes è un paese del sud-ovest di Ciudad Real, all'interno del Parque Nacional de Cabañeros, una delle maggiori estensioni di bosco e macchia mediterranea d'Europa. La zona combina la natura protetta con una forte tradizione zootecnica e casearia.