Visite à l'usine d'anchois de Santoña

Santoña est la capitale mondiale de l'anchoa du Cantabrique, avec des dizaines de conserveries qui maintiennent un processus artisanal séculaire. La visite guidée d'une usine d'anchois permet de voir de près chaque étape : l'arrivée du bocarte frais, le tri manuel, la salaison en barils, la maturation pendant plusieurs mois, le filetage à la main et l'emballage final dans de l'huile d'olive. Un guide ou une présentation audiovisuelle explique l'histoire et les secrets de chaque étape. La visite se conclut par une dégustation d'anchois et autres produits de la conserverie, accompagnée d'une boisson. Certaines conserveries offrent également une visite combinée avec les Marismas de Santoña. Réservation recommandée.