Escapadelas e o que fazer em Vales Pasiegos

Os Vales Pasiegos formam uma das comarcas mais singulares de Cantábria, integrados pelos vales do Pas, Pisueña, Miera e os seus afluentes. Esta terra de prados atlânticos e aldeias encajonadas entre montanhas é o lar dos pasiegos, um povo gandeiro com costumes próprios que durante séculos praticou a transumância vertical entre os prados de verão em altitude e os de inverno no fundo do vale.

A identidade pasiego exprime-se com força na gastronomia: o sobao pasiego, com IGP reconhecida, é um bolo esponjoso de manteiga e anis que se elabora artesanalmente em obradores familiares de Selaya e Villacarriedo. A quesada pasiega e a manteiga de vaca pastura completam uma trilogia gastronómica única em Espanha.

O património arqueológico é excepcional: no Monte Castillo, sobre o povoado de Puente Viesgo, agrupam-se quatro grutas com arte paleolítico —El Castillo, Las Monedas, La Pasiega e Las Chimeneas—, declaradas Património da Humanidade pela UNESCO. A Gruta de El Castillo conserva representações datadas há 40.900 anos, as mais antigas conhecidas na Europa. O Balneário de Puente Viesgo, fundado em 1796, complementa o ambiente com as suas águas termais.

Pelos vales discorre o rio Pas e os seus afluentes Pisueña e Miera, com rotas de caminhadas entre robledais, castañares e prados atlânticos. O Vale do Miera conecta-se com Liérganes, conhecido pelas suas águas mineromedicinais e a lenda do Homem Peixe.