Em Tembleque, junto ao quilómetro 100 da A-4 e a apenas vinte minutos de Villacañas, uma quinta familiar elabora queijo manchego com leite do seu próprio rebanho de ovelhas da raça manchega. A visita guiada apresenta ao visitante todo o ciclo do queijo, do campo à tábua.
Durante o percurso, conhece-se o rebanho e a vida na quinta, explica-se o processo de elaboração —da ordenha ao coalho, prensagem e maturação— e termina-se com uma prova dos seus queijos em diferentes pontos de cura. É um plano tranquilo, apto para todas as idades, ideal para compreender a origem de um dos queijos mais reconhecidos de Espanha.
A queijaria está na plena Mancha toledana, uma paisagem de planícies cereais e vinhedos ligada à tradição queijeira e à rota do queijo manchego. A duração, o preço e os dias de visita confirmam-se com a queijaria ao reservar.