No coração de Castilla-La Mancha, em Horcajo de los Montes, dentro do Parque Nacional de Cabañeros, esta visita percorre a pecuária caprina tradicional e a produção artesanal de queijo. O gado pasta na dehesa mediterrânica, um ecossistema que confere características únicas ao produto final, e a queijaria mantém técnicas herdadas que preservam a autenticidade do queijo.
Durante cerca de três horas, percorre-se a propriedade para ver o gado no seu habitat, conhece-se o processo tradicional de elaboração —coagulação, prensagem e maturação— e termina-se com uma degustação guiada de queijos de cabra do próprio atelier. É um plano pensado para amantes da gastronomia artesanal, curiosos da produção rural e famílias com crianças que possam acompanhar as explicações e participar; sendo um negócio familiar, convém reservar e confirmar por telefone antes de ir.
Horcajo de los Montes é uma aldeia do sudoeste de Ciudad Real, dentro do Parque Nacional de Cabañeros, uma das maiores extensões de floresta e matagal mediterrânico da Europa. A zona combina natureza protegida com uma forte tradição pecuária e queijeira.