Escapades et que faire dans Valle del Ambroz

Le Valle del Ambroz est une région du nord de Cáceres, en Estrémadur, nichée entre la Sierra de Béjar au nord et les vallées du Jerte et de La Vera à l'est. Elle est irriguée par la rivière Ambroz, qui donne son nom et son caractère à une terre de châtaigneraies, de chênaies et d'eaux ayant marqué son histoire.

Son joyau est Hervás et son quartier juif : l'un des quartiers médiévaux les mieux préservés d'Espagne. Ici, les ruelles se resserrent jusqu'à presque se toucher, avec des maisons en adobe et à colombages qui surplombent la rivière. Se promener dans la rue Rabilero au coucher du soleil permet de comprendre pourquoi ce recoin a survécu là où d'autres ont disparu.

A quelques kilomètres au nord, Baños de Montemayor fait vivre sa vocation thermale depuis l'époque romaine. La ville est traversée par la Vía de la Plata, la voie qui traversait la péninsule du sud au nord : des bornes milliaires et le pont franchissant l'Ambroz sont encore conservés. Se baigner ici n'est pas une nouveauté touristique, mais une routine de deux mille ans.

La nature est le second motif majeur de visite. Les châtaigneraies séculaires et les forêts de chênes teintent la vallée d'ocre en automne, lors de l'Otoño Mágico du Valle del Ambroz, une fête d'intérêt touristique national proposant des journées de mycologie, de randonnée et de gastronomie à base de châtaigne. À deux pas se trouve Granadilla, un village médiéval fortifié qui fut abandonné lors de la construction du réservoir de Gabriel y Galán et qui est aujourd'hui visité comme un lieu préservé, sans habitants mais habité par son histoire.

Les villages de la vallée — Hervás, Aldeanueva del Camino, La Garganta, Gargantilla, Segura de Toro — maintiennent une vie tranquille, entre potagers et montagne. La table le confirme : châtaignes sous toutes leurs formes, champignons de saison, migas, cabrito, charcuterie, miel, vin de pitarra et une pâtisserie séfarade qui rappelle ceux qui vécurent ici.