Im Herzen von Castilla-La Mancha, in Horcajo de los Montes, innerhalb des Parque Nacional de Cabañeros, führt diese Besichtigung durch die traditionelle Ziegenhaltung und die handwerkliche Käseproduktion. Das Vieh grast in der mediterranen Dehesa, einem Ökosystem, das dem Endprodukt einzigartige Eigenschaften verleiht, und die Käserei bewahrt überlieferte Techniken, die die Authentizität des Käses erhalten.
In etwa drei Stunden wird der landwirtschaftliche Betrieb durchquert, um die Tiere in ihrem natürlichen Lebensraum zu sehen, der traditionelle Herstellungsprozess – Gerinnung, Pressen und Reifung – wird kennengelernt und die Tour endet mit einer geführten Verkostung von Ziegenkäse direkt aus der Manufaktur. Dies ist ein Programm für Liebhaber handwerklicher Gastronomie, Neugierige der ländlichen Produktion und Familien mit Kindern, die den Erklärungen folgen können; da es sich um ein Familienunternehmen handelt, wird empfohlen, vorab telefonisch zu reservieren und zu bestätigen.
Horcajo de los Montes ist ein Dorf im Südwesten von Ciudad Real, innerhalb des Parque Nacional de Cabañeros, einer der größten Flächen mit mediterranem Wald und Buschland in Europa. Die Region kombiniert Naturschutz mit einer starken Tradition in der Viehzucht und Käseherstellung.